三隻小豬的窩

店名：MOE燃炭火燒肉（光復本店）

電話：02-2731-1750
地址：台北市大安區光復南路116巷24號（近國父紀念館站1號出口，華視旁巷子、秀傳醫院對面）
營業時間:17:00-22:30 （對，它一天只開五個半小時！千萬不要中午跑去哦！）
消費時間:2012/03/18 　消費總額：2200（三人）平均消費：約735（愛評網統計平均消費為823）
推薦指數：★★★★★（五顆星滿分！是我目前在台北吃過最好吃的日式燒肉！）

簡評：牛用的是和牛，豬用的是松阪豬，肉品品質與新鮮度都沒話說；和牛橫膈膜為本店特色，軟嫩鮮美，必點。稍稍令人遺憾的是，為確保品質，菜單上的肉品不一定每道都點得到，就我們的用餐經驗，大概只有一半點得到，但這也成為以後必定要再來的懸念啦！

 Moe燃炭火燒肉的菜單可以分為九大類，光牛肉部份就分了五類，第一類是肉質偏肥的バラ系；

 這天バラ系能提供的肉品只有前胸肉和板腱，由於板腱的口感味道不見得每個人都很能接受(外加我個人也踩過不少雷)，所以雖然店家蠻推薦板腱牛排，但我們仍然選擇了前胸肉。

第二類則是偏瘦的ロス系：

 這天能提供的偏瘦ロス肉品較多，包括翼板肉、肋眼蓋子肉、肋眼牛排、扇子肉。因為吃不起肋眼牛排所以選了肋眼蓋子肉(喂)，後來又在店家推薦下加點了名字十分別致的扇子肉。

第三、四類是店家特別強調牛味會比較濃厚的臀肉肉品與美國Prime牛的無骨牛小排及後腹肉：

 因為在座沒有人對臀肉特別有興趣，且大家正聞美國牛色變，所以這欄我們都沒點，下次有機會再試試。(嗚嗚！其實我個人非常愛Prime美牛，可惜啊可惜~)

第五類即是內臟類，分為內橫膈膜與外橫膈膜，是本店招牌，據說此前缺貨缺了一陣子，我們來這天剛好有外橫膈膜，當然就二話不說的點了！可惜沒有內橫膈膜，不然就可以同場PK一下，比較內外到底有什麼不同。

菜單上的第六大類則是豬．雞．內臟類：

從價格上來看，豬雞肉比牛肉相對實惠得多，但畢竟是衝著牛肉來的，所以今天只點了霜降豬肉。但事後證明它的豬肉品質一樣非常優秀，如果想吃飽肚子又不想瘦太多荷包的話，可以考慮多點一些豬雞肉品，下次我決定要試的則是雞腿肉和軟骨！

第七類就是蔬菜類了，有燒烤用的蔬菜與綜合野菜盒、沙拉，品項基本上與一般燒肉店差不多。

因為沒有比較特別的菜色，店家也沒有特別推薦，我們就只點了比較有愛的杏鮑菇。

第八類是海鮮與小菜類，海鮮種類不多，小菜較特別的是鱈魚肝：

海鮮類種類不多，也沒有特別推薦，所以就只點了我愛的透抽。小菜……就先被跳過了XD

第九類就是主食澱粉類和湯品，我們三人各點了一碗白飯。飯很好吃！應該是越光米。

好啦！菜單總算介紹完畢，接下來就要上菜囉~

最先上桌的是什麼呢？哦！當然是炭！燒得通透的炭呈半透明，沒有任何灰屑，絕對是極高級的備長炭。

登登~第一道上來的，是油花分布極均勻漂亮的肋眼蓋子肉！  

雖然被分在偏痩的ロス系，但肋眼蓋子肉均勻分布的油花仍使它入口滑順，沒有絲毫瘦肉的硬澀，又因為油花分布細勻，入口順滑卻不油膩，而肉質的彈牙與過人的嚼勁更令人印象深刻，完全是完美的第一棒啊！

第二道上來的則是霜降豬肉：

一開始我還沒注意到這是松阪豬，但一烤就曉得了，一問之下才知霜降豬肉用的是松阪豬的豬頸肉，松阪豬頸一向是我最愛的豬肉品項，誤打誤撞一點就點到讓我開心極了！在來MOE之前，我吃過最好吃的松阪豬頸肉是在出一張嘴的南京店，這裡的霜降豬則再升了一級，口感彈牙清脆自不待言，但油脂也更豐厚了些，如果怕肥豬肉的人也許點健康豬五花會比較好喲。

再來是杏鮑菇，剛烤好的樣子相當鮮美~

隨即上來的是海鮮類的透抽：

薄片切得厚薄極適中，片了漂亮的方格紋，以辣味噌調味，不過辣的適度。最特別的是它非常軟嫩，吃來毫不費力，不知是否在淹漬時還加入了什麼獨門配方，使它完全沒有一般墨魚類口感有餘、有時卻過於黏牙難嚼的問題。

塗有辣味噌醬、劃有方格紋的透抽烤熟後意外的像真魷味和孔雀鱈魚香酥XD

繼前面上了偏瘦牛肉、猪肉、蔬菜、海鮮各一品之後，偏肥的前胸肉就送上來啦！

看這肥嫩的油花，就已經讓人食指大動了！我個人實在非常享受它入口即化、極油嫩的口感，可說是今天的重頭大戲。不過它確實偏肥，我想怕胖的女性和偏好口味清爽的人，或許可以多點ロス系來替代，也或許可問問在偏肥的バラ系中有沒有較瘦一點的單品。

吃過以上一輪之後，在意猶未盡的狀態下，就加點了扇子肉、豬頰肉和外橫膈膜。剛好牛瘦肉、豬肉和內臟各一，風味各不相同。

上面的就是扇子肉了，看起來雖然跟肋眼蓋子肉有一點兒像，但實際吃起來確實印證了店員的說法，扇子肉確實是ロス系中最瘦的，它不像肋眼蓋子肉那麼滑嫩彈牙，但口感清爽乾脆，非常適合在用餐後半段食用，剛好達到均衡的效果。

由於扇子肉偏瘦，所以店家建議烤一面即可。我個人不怕生，所以就如提議的吃「一面」扇子肉，大概是一面七分一面三分的感覺，生嫩的偏生部份能打平瘦肉的精實，一塊肉兩種口感，又能互相協調平衡，非常特別。

上面這盤成山狀的則是豬頰肉，由於豬頰肉原本就偏瘦、偏嚼勁類，加上松阪豬的肉質比一般豬肉來得緊實，所以豬頰肉口感就更加紮實，稍微較乾硬了些，在今天所有水準極高的菜色裡，只能說是相對來講較差強人意的一品。

嗚哇哇！最後的王牌終於出現啦！這就是MOE的招牌菜色橫膈膜中的外橫膈膜了！

 從外觀上看起來，由於是內臟所以顏色偏紅，但還是要吃下去才知道真正的差異。

橫膈膜因為是內臟，所以牛味較為濃厚，其口感比一般的牛肉更為軟嫩，而且並不是因為油脂，而是肉質本身就有差異。想想健教課本好像也有教過嘛，內臟肌較為平滑，我想也適用於牛身上吧，也難怪橫膈膜能成為特殊王牌，自然是因為其滋味濃厚、軟嫩口感又極出色的關係了！

這餐菜色如上，再加上三人各點一碗白飯及一成服務賴，剛剛好2200元，每人其實花700多元，吃得夠飽夠滿足！已經迫不及待想約下一攤了呢！